Заливной судак для новогоднего стола

Ингредиенты

• судак весом 600 г
• луковица
• морковь
• стебель сельдерея
• лавровый лист
• 5 горошин черного перца
• соль
• желатин
• стакан белого сухого вина
• яичный белок

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

•  лимон
• 4 перепелиных яйца
• петрушка
• зеленый горошек
• ягоды красной смородины